يعد التسمم الغذائي مشكلة شائعة في الولايات المتحدة، حيث يؤدي سنويا إلى نحو 128 ألف حالة دخول إلى المستشفى و3 آلاف حالة وفاة. الخبر الجيد: يمكن غالباً تجنب العدوى باتباع خطوات بسيطة لمنع الجراثيم الضارة من تلويث الطعام.
إليك أبرز الأخطاء الشائعة التي تزيد من خطر الإصابة:
عدم غسل اليدين
ينصح الخبراء بغسل اليدين جيداً قبل وبعد التعامل مع الطعام، خصوصاً اللحوم النيئة والمأكولات البحرية، ولمدة 20 ثانية على الأقل مع التركيز على بين الأصابع وتحت الأظافر.
عدم طهي الطعام جيداً
تناول الأطعمة غير المطهية جيداً، مثل الدجاج واللحوم، يزيد من خطر الإصابة بعدوى السالمونيلا والإشريكية القولونية. يُفضل استخدام مقياس حرارة الطعام لضمان الطهي الكامل.
ترك بقايا الطعام لفترة طويلة خارج الثلاجة
البكتيريا تتكاثر بسرعة بين درجتي حرارة 4 و60 مئوية، لذا يُنصح بوضع بقايا الطعام في الثلاجة خلال ساعتين بعد انتهاء الوجبة وضبطها على 4 درجات مئوية أو أقل.
انتشار الجراثيم في المطبخ
يجب تجنب التلوث المتبادل من خلال استخدام ألواح تقطيع منفصلة، فصل اللحوم النيئة عن غيرها من الأطعمة، وغسل الأدوات والأسطح جيداً بالماء الساخن والصابون.
الأعراض التي تستدعي الحذر:
اضطراب المعدة
الغثيان
القيء
الإسهال
وبعض الفئات مثل الأطفال الصغار وكبار السن والنساء الحوامل، أكثر عرضة للإصابة بأمراض خطيرة.